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[餐飲指南]

职业经理人,要向诸葛亮同志学习!——专访湖南省徐记酒店管理有限公司总经理袁伟

世界名人网记者小微特稿          于 July 09, 2007 at 11:16:07:
世界名人网讯 袁伟,一个在餐饮行业摸爬滚打28年的职业经理人,从一个普通服务员做到今天徐记海鲜酒店管理有限公司(下辖六店)的总经理,被不少业内外朋友称为“所见过智慧又职业的职业经理人”,他28年孜孜不懈于职业、事业的生涯,为我们提供了一个很好的实例。特别是袁总提出的“职业经理人,要向诸葛亮同志学习!” 的观点,闪耀着智慧的火花。  

择主慎重、忠人之事

  “刘备三顾茅庐的故事,一个方面反映了刘备礼贤下士,同时也反映了诸葛亮择主慎重,试想如果诸葛亮当年投奔的是曹操,他个人可能会是一种什么样的人生格局呢?”袁总笑着谈到,“而诸葛亮一旦应刘备三顾之请出山相助,后无论遭遇多少艰难险阻,都矢志不渝地追随刘备,‘受任于败军之际,奉命于危难之间’,直至‘鞠躬尽力,死而后已’”。

   “所以我认为,职业经理人慎重思考,选择一个好的老板,选择一个好的团队非常重要”,袁总说, “我进入徐记,有一个非常好的老板、有一个非常和谐的团队,应该说是我的幸运”,笔者认为,这一切肯定也不仅仅是一个“幸运”两个字可以涵盖的。

淡薄明志,宁静至远

  “非淡薄无以明志,非宁静无以至远” 是诸葛亮的修身格言,袁总认为对于今天的职业经理人有非常重要的指导意义。

  古人有云:“欲治其国者,先齐其家。欲齐其家者,先修其身。欲修其身者,先正其心。欲正其心者,先诚其意”。可见人品人格,无论对于企业人还是一个企业、一个国家都具有非常重要的作用。不少有能力的职业经理人,都因为不能用正确的心态看待自己和企业,影响了自身的发展,也给企业带来了损失。

   “平和、亲切、低调、谦虚”是不少朋友对袁总的评价,采访中袁总谈得最多的是, “职业经理人,就是忠实、高效、迅速执行企业董事会的决策,我是一个要做事的人,把事做好,为企业创造最大的价值,是我最大的职责,其余都不重要”。他淡泊名利、处事务实,把那些为名所累、为利疲惫的职业经理人称为“定错位、想不开”。

  其实,平平淡淡不仅是一种快意人生,更重要的是为企业带来了的求实进取的风气,对企业健康发展是甚为关键的,可能正是徐董、袁总的身体力行,为徐记海鲜的快速发展奠定了非常重要的作用。

运筹帷幄、胸有丘壑

  袁总常挂在嘴边的一句话是“有原则不乱,有计划不忙,有预算不穷”,作为一个企业的最高行政首脑,袁总非常强调做事情有条不紊、周密细致,“越是高层领导,越要精于计划、巧于安排、忙而不乱,这可以作为企业高层负责人水平考量的一个重要标准”。

  了解徐记的人都说,徐记的餐饮细节管理在省内甚至全国都获得了非常高的评价,之所以这样细致的管理能坚持做到,应该与袁总身体力行的工作忙而不乱、有序推进有重大的关系,从根本上避免了那种“政治运动式的企业管理”、“三分钟热度的企业制度”。

  小到人员排班,大到新店开张,徐记一切工作,袁总都要求井井有条,周密计划、按期完成。

事事留心、处处琢磨

  "知识改变一切,在一个企业中,要善于把知本变资本”这是袁总在28年的餐饮管理中最生动的感悟。职业经理人必须热爱学习,一句感人而富有哲理的话,袁总会认真地抄下来;一段优美的文字,他小心翼翼地剪下来夹在自己的笔记本里收藏;地上掉的一张废纸,他也喜欢检起来仔细地阅读……;但是袁总对于学习更独到的体会是“琢磨”。

  “袁伟喜欢琢磨”,他的一位朋友说。“任何事情,经过他的眼睛,都会在大脑中过上很多遍,路过一家酒店,如果有时间,他会非常细致看他的装修,看看他的广告宣传、营销活动,哪怕是经过一家服装店,他会和服务员“策”上一会,他思考的可能是,服务员应该有的语言应对能力和让顾客愉快的表达技巧”,事事留心、处处琢磨的职业习惯,可能是他能在28年职业生涯中能如此成功的关键,也许这个看似平常的习惯造就了袁总这个非常智慧的人。

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