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[餐飲指南]

老湘食与湖湘文化完美融合——老湘食餐饮有限公司董事长王振华创业历程

世界名人网特别报道 小微撰稿          于 February 22, 2011 at 09:35:58:

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纵观老湘食七年的发展历程,人们会发现“文化特色”始终是老湘食的一个亮点。一般来说,文化人从商会出现两个结果,要么被商业同化、要么被商业抛弃,但老湘食董事长王振华似乎很轻易地找到了两者之间美妙的契合点。

老湘食:激情创业

老湘食创办人王振华湖南商学院管理系毕业,现是双硕士学位。在四年的时间内发展了三家酒楼,特色鲜明的菜式、健康绿色的食材、个性独特的烹制手法、热情周到的服务……这都是吸引食客一批批向“老湘食”涌来的原因。2003年长沙老湘食餐饮有限公司成立,是一家致力于餐饮连锁集湘菜原材料配送为一体的综合性餐饮企业。其创办之初王振华年纪还不到30岁,但在星沙那片并不很大的土地上,发展成为了星沙人必吃的酒楼之一,甚至连周边市区的食客也经受不住“老湘食”美食的诱惑,纷纷乘车专程赶来一解嘴馋。2005年老湘食湘村馆在长沙县春华开业。它集原生态为特色的休闲、美食、娱乐为一体的场所,在当地已是很有名气。王振华抱着让更多的人吃到“老湘食”绿色食品的信念,在2006年 “老湘食”的菜源基地和半成品加工厂建成了。在保证“老湘食”所需货源的同时,也向各大酒店供货,把用农家天然方法制作成的腌菜、干菜、腊菜等,推向更多的餐桌,把“老湘食”做成一个规模品牌。

2008年在长沙东二环老湘食旗下的第三家精品馆酒楼开业,3000平方的营业面积,店内装修风格透出浓浓的湖南文化。至今以来,“老湘食”以“倡导绿色餐饮、引领时尚风味、用信誉赢取未来、用真情创造服务”的经营理念,秉承“努力,让顾客感动!”的服务宗旨,已逐渐形成了自己的特色和品牌,安置下岗失业人员18名,安置退伍军人6名,吸纳高校毕业生12名。不但得到了社会各界朋友的高度赞誉,还先后被各级政府及职能部门授予“餐饮特色名店”、“先进私营企业”、“消费者信得过单位”等荣誉称号。

老湘食:革新湘菜

老湘食的诞生纯属偶然,1999年王振华大学毕业后毕业进入一家国营物贸单位工作,一年后不甘墨守成规积极上进的思想在影响这个年青人,于是王振华把集攒的一万元工资投资开了一个送水站,创业初期的坚辛并没有让他后退,每天下班后王振华还要骑着自行车亲自送水工作到很晚,就是在这样的艰苦磨练中使他不断在成长。造就了一个坚强且永不言败的湖南个性男儿。王振华创业初期当时在长沙的餐饮市场,洋快餐和粤式、川菜酒楼四面开花,传统的湘菜餐馆因为缺乏改变而面临市场高度的竞争。但王振华对于自己的创业非常有信心,经营核心的一条就是“依托湖湘民间文化背景,用现代的经营管理理念整合现代餐饮业”。才有了今天老湘食准确定位:打造湘菜第一品牌。事实上,王振华很早就对湘菜做了重新的梳理和定位,作为一个外行,王振华对湘菜进行了一系列大胆的改造,包括取消“包厨制”,采取“轮岗制”,所有的菜谱都向厨师公开,畅销菜式的标准衡定量化细则的实施。这样使得所有的厨师都有做主厨的可能,而他就像一个高明的球队教练,制造了一种良好的竞争氛围。

老湘食的成功,证明王振华的思维方式和做事方式是正确的。因为他和他领导的企业做了别人没做到的事情,而且很好地适应了市场的需求,很快建立了自身的特色,取得了社会各届的认同。

老湘食:文化制胜

“老湘食”原名为“老地方”,之所以要改名为“老湘食”,其创始人、现身为双硕士学位的王振华几经琢磨以后才想到的,这三个字表达了他在经营创业的整个想法。首先,“老”字代表着传统,店里很多招牌菜都是从民间菜肴中发掘提升出来的结果。其次,“湘”字表明了“立场”,即做最好吃的湘菜。最后,“老湘食”与“老相识”同音,不仅好听、好记、而且感觉亲切、温馨。

“老湘食”所推行的是本色服务,上到公司老总、下到餐厅服务员,无论你的身份地位,只要你是“老湘食”的食客,你都会享受到“老湘食”所特有的周到、热情而又亲切的本色服务。让你感觉到像在家一样温暖。像在家一样自在。

“湘食满天下、都市一家人”,以食会友、以食交友,“老湘食”要让有所有的美食爱好者都能在这里找到共鸣。“老湘食”精品馆酒楼带着自己的特色和定位不以赚钱为唯一目的,要真正做出湘菜里所蕴含深远的湖湘文化,从一间小酒楼到现在的餐饮连锁企业,在王振华带领湘食人正在以快速而稳定的步伐向企业发展的快车道。

纵观老湘食七年的创业路程,人们会发现“文化特色”始终是老湘食的一个亮点。最明显的是老湘食门店的装修风格。鱼型,鱼鳞,莲花,长沙铜官窑文物复制品等,这些代表着湖湘文化元素的陈设使老湘食和其他普通的湘菜馆轻易的区别开来。让顾客觉得异常亲切。这正契合了老湘食的定位“湘食满天下,都是一家人”。

老湘食:高端战略

文化人王振华在2008年对老湘食做好了20万字的发展战略,计划五年开30 家店12家直营店,18家加盟店,还要办一家老湘食烹饪管理学校、建立物流中心、食品基地等等。王振华有一句话道破天机:“从一开始我的立足点就是做现代企业,只不过它的载体是湘菜。而人家往往是立足于做湘菜,再来学现代企业管理。我的团队更像是一群投资人,一群战略家,这是我们最大的特点。”王振华最大的心愿是在50岁的时候,能够带领100个人成为百万富翁,与10万人分享创业的成功经验。从某种意义上说,这才是一个现代企业家应有的胸襟。

快讯,在世界名人网编辑部发布的2010长沙成长最快十大餐饮中,老湘食名列第八,评语是:
“湘食满天下”,家的感觉真好,原味湘菜的味道更适合家常味道,今年业绩可能不是诸家餐饮中最好的,但80后之张力却不容小觑,老湘食海参府之涉足,是否是兔年追求健康养生的首选之地呢?!类型原味湘菜

老湘食网址:http://laoxiangshi.com/




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