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[餐飲指南]

川菜飘“湘”,湘女多情——川香楼印象(图)

《美南新闻》记者 黄梅子          于 February 25, 2011 at 16:58:17:


川香楼小平和本文作者《美南新闻》记者黄梅子


湘妹子小平

前两天跟湖南老乡聚会,老王不容分说开着车拖着我们几个人直奔百利大道,一个急刹车,他停在了“川香楼”的门前。“老王,你搞什么鬼?”一下车,我马上抗议。

我话音还未落,“哎呀,老乡来了,”从川香楼的玻璃门里传来一声甜脆脆的招呼,接着门很快打开,一张甜美的笑脸从门内探出,再接着,我的手已被她紧紧抓住,大家都被她热情地让进了店里。刚坐下,一壶滚烫的香片已经上了桌,老板娘一只手往茶杯里斟茶,另一只手已经把菜单放到了我们面前,嘴里也没闲着,笑着与我们大家一一打招呼。

“小平,川香楼的老板”老王自豪地介绍道,“漂亮能干的湘妹子。”

我不由得仔细打量起眼前这位女老板,只见她大大的眼睛,白皙的皮肤,再加上动作敏捷、快人快语,真有几分《 红楼梦》里王熙凤“粉面含春威不露,丹唇未启笑先闻”的味道。

一起去的几个饕餮之徒亟不可待地点菜了:“凉菜三拼要夫妻肺片、红油肚丝、牛百叶,热菜要剁椒蒸鱼、乡村茄子煲、水煮香干、毛氏红烧肉、苦瓜炒腊肠、、樟茶鸭,小吃要四川担担面、湖南臭豆腐,主食要葱油酥饼,汤就来一个……”,“太多了,吃不完,别花冤枉钱,”小平打断我们说,“我们的菜份量大,点这么多菜你们吃不完。这样吧,我来安排一下,减掉几个菜。”

一边吃着地道的家乡风味,大家一边感叹:“像小平这样为顾客着想的老板太少了,她怎么能赚到钱?”说真的,吃了这么多年的饭,我还是第一次见到餐馆的老板劝别人少点菜的。趁着小平再次来问候大家的时候,我问她:“别的老板都变着法儿想要顾客多点菜,你却劝人家少点菜,这样怎么能赚到钱呢?”

“少赚一点嘛,”小平笑眯眯地说,“让利给客人,客人才会再来啊。”

“是呀”,旁边一桌的客人抢着说,“我们都是冲着这位热情的老板娘再来的,她记得我们每个人的名字。现在我每个星期都要来这里吃顿饭。川湘菜好吃,老板娘热情。没理由不来啊。”

吃完饭,我还舍不得走,感觉意犹未尽,于是泡上一壶浓浓的香茗,我和小平摆起了龙门阵。

无心插柳柳成荫

看上去小平天生就应该是一个老板娘,她身上颇有几分阿庆嫂“摆开八仙桌,招待十六方,来的都是客,全凭嘴一张”的八面玲珑劲儿。其实,她之前在湖南是一个有十八年经验的护士长,在她所工作的医院,她外号“扎一针”,意思是任何病人,不管是娇嫩的婴儿还是皮下脂肪极其肥厚的胖病人,抑或是瘦骨嶙峋的老年患者,别的护士扎好多针都找不到血管的位置,她只要一针,一针就能准确无误地扎进去。

2004年的时候,湖南有一家银行的一栋六层的综合楼因为管理不善、连年亏损要对外招标承包。小平一个朋友很感兴趣,拉着她一去跟银行的人洽谈。没想到,一顿饭吃下来,招租的银行方面倒是对她产生了兴趣,觉得她很适合于干经营。但是小平从来没想过要转换职业,也从来没有过发财的野心。所以,当银行的负责人跟她说想把大楼让她来承包经营的时候,小平第一反应是“不行”,她极认真地说:“我没有钱,口袋里只有我这两个月的工资,4000块钱”。面对她的实话实说,银行方面反倒更觉得她诚实可信,是个很好的合作伙伴,于是给出了“不要押金”的优惠条件,让她回去好好想想。当她一头雾水地请教其他朋友时,所有的人都跳起来:“干!为什么不干?不要你的押金,也就是说你可以用别人的鸡生自己的蛋!这样的好事打着灯笼都难找,你还犹豫什么?”

想来想去,小平既不想放弃这个难得的机遇,又舍不得离开自己工作了十几年的医院,同时也是为了留条后路以防万一,她选择了一个自认为两全其美的办法----白天在医院上班,晚上经营综合楼。只用了一个星期的时间,她就制定出了一个经营方案。决定把一楼全部改成门面房,二楼经营餐饮,三四五六层改成宾馆。银行经过评估,认为她的方案具有极大的赢利空间,马上给她贷款一百万。说干就干,找装修公司、找厨师、招聘管理人员,那一段时间里,她几乎没有时间睡觉,白天晚上连轴转,累得人都快趴下了。天道酬勤,综合楼第一个月就盈利五十万,三个月就把银行的贷款还清了。小平这才意识到,其实自己是个商业天才。可惜的是,自己一直都没发现自己的这份天赋。这正像韩愈《马说》里写的“世有伯乐,然后有千里马。千里马常有,而伯乐不常有。故虽有名马,辱于奴隶之手,骈死于槽枥之间,不以千里称也。”既然发现了自己的潜能,同时也是为了报答招租方银行的伯乐知遇之恩,小平不得不忍痛辞去了医院的工作。因为综合楼实在生意太好,太忙了。而只要她不在店里,客人就大大减少,因为大部分客人都是冲着她这个老板去的。就这样小平被时势逼着走上了她从商之路。

到远方去,熟悉的地方没有风景

综合楼经营了一年之后,一切都步上了正轨,小平终于可以松一口气了。没想到,一家猎头公司的人找到了她,邀请她去北京一家澳大利亚咨询公司担任销售代表。这是一个新的机遇,也是一个新的挑战。到远方去,熟悉的地方没有风景。小平的心被拨动了,她决定把综合楼交给弟弟打理,自己毅然北上,去开拓一个新的领域。在这家外企,小平的销售业务自然是做得风生水起,同时也练就了一口流利的英语。在这期间,她偶然认识了她现在的先生,一个美国白人工程师,他被她的东方魅力迷住了,一定要娶她回家。还是那句话,到远方去,熟悉的地方没有风景。就这样,小平2007年来到了美国。到了休斯顿之后,朋友邻居都劝她考个护士执照,说护士在美国很缺,是个热门职业,以她的经验应该很快就能找到工作。小平其实心里是很想做一点生意的,但初来乍到的,一时也不知从哪儿下手。那么就考个护士执照吧,做回自己的老本行也好。凭着身上那股子湖南人的拼命三郎精神,小平只用了四个月就拿到了CAN(助理护士证书),并且马上就在一家医生诊所找到了工作。她一边工作一边继续学习,准备再考一个护士执照。但就在这个时候,命运再次把她带回经商之路。

两个月前,她和朋友一起去川香楼吃饭。朋友和川香楼的老板相识,一顿饭的时间,她都听着老板在倒苦水,说怎么力不从心,生意快做不下去了,要向银行宣布破产云云。小平了解到,川香楼的前身是原味斋,一家清真馆。应该说,原味斋的生意还是不错的。老板买下原味斋以后,改成了川香楼。没想到同样的地点,生意却大不一样。眼看着客人越来越少,老板都快急出病来了。小平仔细打量着川香楼,装修很新很漂亮,三个大包厢都用折叠式的屏风隔开,拉上屏风是三个隔音效果很好的独立包房,拉开屏风又可把三个房间连成一个有三个大圆桌可容纳60人的整体大房间。水族箱里活鱼在欢快地游来游去,大堂宽敞明亮,可放下十张台。地点也非常好,就在黄金超市的左边,在去超市买菜的人进门时的视野范围之内。她心里有底了,于是向老板提出了几条很中肯的建议。没想到,老板听了以后作出的反应是一把抓住她的手,恳求道:“我们合伙吧。”

就这样,小平再次开起了餐馆。一上任,她就马上请来一位湘菜厨师,这样一来,川香楼就应该叫“川湘楼”了,因为川菜和湘菜都做。但因为原老板还有股份,所以一直没有改名字。名字是次要的,只要菜多样好吃,老板热情诚信,何愁客人不来呢?就这样,小平经营之后,第一个月川香楼就收支平衡,第二个月就已经小有赢余了。

这就是小平的故事,一个能干泼辣的湘妹子的传奇人生。她接手川香楼才刚刚两个月,川香楼的香味就已经飘进了休斯顿华人的圈子里。现在,呼朋唤友去川香楼吃饭的人越来越多了,很多华人社团开会和party也都要到川香楼订上几个菜。正宗的川湘菜,好吃;热情的湘妹子,能干。难怪大家都说,川香楼川菜飘“湘“,湘女多情!



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