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[餐飲指南]

休斯顿美食巡礼:荣誉推荐姚餐厅(Yao Restaurant & Bar)

世界名人网记者 遴磷摄影          于 August 24, 2013 at 08:08:08:

榮譽推薦
姚餐廳
Yao Restaurant & Bar
9755 Westheimer, Houston, TX 77042(@South Gessner)
www.yaorestaurant.com
Telephone: 832.251.2588 Fax: 832.251.2147
E-mail: info@yaorestaurant.com


2013年3月,姚明在姚餐廳過生日拍全家福



“我曾經說過,有一天我的籃球職業生涯結束了,我希望那隻是個逗號,不是句號。”姚明曾表示。

“姚明為誰著迷?告訴你,是為他媽媽做的飯。”——美國媒體對姚餐廳的評語

世界名人網訊姚明,這個名字根本不需多加介紹,正如本山大叔某年在春晚中的一句台詞“地球人都知道”。作為體育界明星的他,優秀的程度幾乎無人能出其右。休士頓中餐館多不勝數,要說哪家最好吃,恐怕誰也說不好,可要說誰家名氣最大,連老布希總統也鍾愛有加,那便非姚餐廳不可。

姚餐廳(Yao Restaurant & Bar)位於美國休斯敦西城區最繁華的高檔餐飲街威斯海默街9755號(9755 Westheimer Rd. , Houston, TX)。 2005年2月20日試營業,5月21日正式開張。 2013年8月,符繼麟大師傅全盤接手姚餐廳(Yao Restaurant & Bar),重整廚政,姚餐廳的菜式多樣,天南地北,廣收精華,再現輝煌。來自北京全聚德大師傅的北京烤鴨、來自上海名廚的紅燒肚當、紅燒蹄膀、糖醋小排、蝦仁小餛飩、上海狮子头、蘑菇菜心,份量很大,味道不错,是难得的正宗中餐,吃不完,打包回家,每天都食客盈門。

姚餐廳給人的第一印象十分氣派,驅車經過姚餐廳的每個人,都會被眼前紅色YAO字樣的廣告牌深深吸引,那個漢字“姚”的中國印,是姚餐廳具有中國特色的一個註冊標誌。據說是按照姚明的身高設計的餐廳的​​大門顯得格外高大,步入餐廳無論是仙鶴青鬆的落地花瓶,還是帶有姚字樣的大紅燈籠,都讓人有一種“中國風”撲面而來的感受。進門處是古香古色的暗木家具,大堂左手邊是餐廳區域,是顧客吃飯的地方。正紅色牆面配黑色木窗格子的裝飾,小包廂之間是淬火透明玻璃間隔,風格象極了大上海古雅繁華與現代簡潔的融合;10000多平方英尺的餐廳可以同時容納400多人就餐。姚餐廳裡的包間一共有四個,分別命名為“姚房間”,“北京間”,“上海間“以及“香港間”。其中“姚房間”是姚明常常用來宴請親朋好友的指定房間,剛到美國治傷的劉翔也是在這裡接受了老鄉加好友姚明的款待。右手邊是酒吧,玻璃窗外四幅姚明的巨型照片,一時間星光閃閃熠熠生輝。玻璃櫥窗裡是球星們簽名的籃球,還有姚明巨大的球鞋。如此的裝潢與環境,價格卻比想像之中要便宜許多,

“姚明特色”是姚餐廳的金字招牌。餐廳裡隨處可見姚明的照片,也有他父母姚志源和方鳳娣年輕時打球的老照片。在餐廳的酒吧里配備了3台70英寸(177.8厘米)的超寬屏幕電視,不間斷地轉播各種體育節目。餐廳共有6個包間,姚志源和方鳳娣特意為兒子姚明在VIP包間內定制了十二把超大型坐椅,餐廳牆壁上姚明的比賽照片隨處可見,這個包間裡還配備計算機和電視等,在姚明不使用時,這個包間也對外營業。

姚餐廳距離休斯頓的中國城只有15分鐘的車程,這裡常常是許多當地華人聚會谈生意的地方。一份地道的北京烤鴨,一盤古老肉,一張面皮裹著香濃的京醬肉絲,再加上一盤香噴噴的棕米飯,這一頓肯定有濃濃的家鄉味道。如此誘人的菜品倒也不貴,看看菜單,不過10多美元的價格,相當有競爭力。

姚明一家都是地道的上海人,但姚餐廳的招牌菜卻是北京烤鴨。用大廚劉建鋼的話說:“鴨子是這裡最吸引人的菜,是當之無愧的招牌菜,姚明來了頓頓都得吃這個。”

「燕京雜記」說「京師美撰,莫妙於鴨,而炙者尤佳,其貴至有千餘錢一頭。」這貴至千餘錢一頭的鴨子是用掛爐、明火燒果木的方法烤製而成,對選鴨、填餵、宰殺,到燒烤幾個步驟要求都極高。選用的鴨子都是不足百天,體重在五斤以上的北京鴨。被宰殺褪毛的鴨子在右膀下挖個小洞,處理人員伸二指入這個小洞取出內臟,然後用淨水把鴨子裡外洗淨,處理人員用嘴把鴨皮吹鼓,插一節秫秸到鴨尾裡,把清水從鴨膀下的洞灌入,並用絲線將洞口縫合。完成後,鴨子被掛在鉤上入爐烤。如此外烤內煮,鴨子便烤好,外皮呈油黃,鴨肉特別鮮嫩。

至於明火燒果木,便是選用果木(如:棗木、梨木)為燃料進行烤製,果木為硬木,耐烤,火底足,烤出來的鴨子多多少少有些果木香。爐子不安爐門,烤製的同時,還要往鴨子上面淋油,以防止烤糊。這樣剛烤出的鴨子皮質酥脆,肉質鮮嫩,飄逸著果木的清香。

大家都知道,吃烤鴨時,常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條,不僅可以起到平衡酸鹼的作用,而且其中的維生素C及膳食纖維,使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高。這種自助式的吃法不但提高烤鴨的營養價值,增強烤鴨的風味特色。

這裹鴨子的麵皮在姚餐廳也是大有講究。通常剛撖出來的麵皮柔韌香甜,可過不了多久就會發乾發硬,很是影響鴨子的口感。姚餐廳的老闆因此苦下一番工夫,遍訪名家,終於調配出能長時間保持柔軟彈力的麵粉,「凡事皆求完美嘛。」

鴨肉本身糖類含量較低,但由於在一般情況下,烤鴨與荷葉餅、甜麵醬一起配著吃,麵餅麵醬中都含有豐富的糖類物質,薄餅中(富強粉)糖類含量為50.8克/ 100克,麵醬中糖類含量為27.3克/100克,從而彌補了北京烤鴨營養價值上的這一方面的缺陷。

此外,姚餐廳的大廚房裡還有川、揚菜師傅和粵菜師傅等。皆是一时之选。姚餐廳作為休斯敦的一個“觀光熱點”,各地来休斯敦的人,很多都會去看看火箭的比賽,也會到姚餐廳吃一頓飯。甚至連美國前總統老布什都經常在姚餐廳訂房吃飯。

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老布什
美國前總統老布什每月就會來姚餐廳吃一頓飯,他的妻子芭芭拉·布甚則喜歡帶著朋友參觀為姚明預留的私人包房,這時她的口頭禪是:“我帶你們看看姚明坐的那張椅子。”在這間包房裡,姚明宴請過不少隊友和名流,連麥格雷迪和穆托姆博也會選擇在姚餐廳請客吃飯。

劉翔
火箭隊主場擊敗雷霆隊的比賽里,看台上出現了一位貴客,那就是正在美國進行治療的中國飛人劉翔,他與恩師孫海平,中國田徑隊總教練馮樹勇等一行人出現在了火箭主場的包廂裡,而且劉翔是一直站著看完比賽的,親眼見證了火箭隊新賽季開局的三連勝。比賽結束後,姚明在“姚餐廳”與他的這名上海兄弟聚會,中國體壇上最閃耀的兩大明星在異鄉團聚。

劉翔此次能前往美國療傷,姚明從中牽線搭橋,為劉翔聯繫全美最好的專家醫生,而且“姚之隊”負責人章明基全程陪同,劉翔也在治療期間抽出時間觀看了姚明與火箭隊的比賽。昨天,劉翔穿著灰色運動休閒上裝和牛仔褲站在在包廂門口觀看比賽,姚明的妻子葉莉則和孫海平、馮樹勇一同坐在了靠外的位置。在這些親友的關注下,姚明發揮神勇,率領火箭隊打敗雷霆隊贏得了三連勝。

這是劉翔第一次在現場觀看姚明在NBA的比賽,事實上火箭三連勝期間劉翔也一直都呆在休斯頓診斷治療。在劉翔到美國之前就與姚明保持著聯繫,但是劉翔還是希望姚明先把精力放在新賽季的比賽中。 “大家都很忙,有空就過來。我理解。”劉翔說道。雖然自己的好兄弟這樣說也能理解,但是姚明在打完第一場比賽后,在趕往客場打比賽前還是抽時間去酒店看了劉翔,並訂下了回休斯頓請劉翔吃大餐。而早在北京奧運會期間,姚明就已經向劉翔發出邀請,前往美國治療並到休斯頓的家裡做客。

姚明先請劉翔去自己家做客,晚上的時候一起去“姚餐廳”吃了頓豐盛的美國經典的煙熏燒烤,還送上了龍蝦大餐,姚明的父母也一同前往。席間,姚明給劉翔的意見是:“能保守治療最好保守治療,千萬別開刀。”劉翔則表示這頓大餐太豐盛了。 “以前就喜歡吃燒烤,但怕肉不新鮮就不太敢出去吃。”劉翔說道,不過這次上姚明請客,他才肯定不會有什麼問題,就放開的享受了一次。 “吃的很爽。”劉翔說道,姚明的這頓大餐有牛排、海鮮和蔬菜,姚明對這位好兄弟的愛好非常清楚。

潘曉婷
2006年西方情人節的第二天,潘曉婷飛赴中國香港,隨後轉飛美國洛杉磯,等待九球天后的是跨度長達一個月的四項賽事。那一年潘曉婷首次打WPBA(美國女子台球職業聯賽),美國時間2月17日,休斯敦最後一天,潘曉婷和翻譯艾麗絲驅車前往姚餐廳。潘曉婷家在上海,如今遠在大洋彼岸能吃到地道的上海菜,真可謂“他鄉遇故知”。潘曉婷到達姚餐廳的時候,適逢姚明他們家四口都不在。姚餐廳的大門是按照姚明身高設計的,潘曉婷在門口留了一張影,就只有那個大門一半高(潘曉婷身高160厘米)。令人驚詫的是,這位大美女根本不在乎拿自己的形像打趣,她開玩笑說自己只有“姚餐廳大門一半高”,看來頗有自嘲精神。雖然姚餐廳照顧到西方人口味,比起家鄉的菜式還算不上正宗。不過潘曉婷還是特別高興,因為在那裡終於吃到了久違的米飯。 “到那裡很有一種在中國比賽的感覺,姚明在那裡很受歡迎,要是我今後也能像他那樣就好了!”。作客姚餐廳不但品嚐到了充滿鄉味的中國美食,潘曉婷在此還為自己豎立了一個遠大的目標。

郭霁红
央视美女总导演郭霁红获休斯敦国际电影节荣获最高奖白金奖

byejoe Happy Hour at Yao 8/6/2013
byejoe快乐时光

姚餐廳中餐菜單

姚餐廳和菜





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