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[餐飲指南]

美國中餐聯盟ACCF常務理事長黃民先生中國行紀實(25图)

世界名人网记者浅浅报道 文/劉永生图/單蕊 美国中餐联盟ACCF供稿          于 May 02, 2016 at 16:15:12:

餐饮指南
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之一:
2016年4月22-23日,應法國大師黃偉坤先生的請求,黃民理事長與黃大師一起合作研發了2016年世界中餐業青年名廚大賽的表演作品,經過北京朋友的幫忙,借用了鳥巢廚房,開展了一系列大賽前的準備工作,同時通過在鳥巢餐廳里用餐,讓人感受到壓力的同時更增加了對中餐業的使命感。


左起:黃炳森、黃民、楊星明、黃慧芬、黃偉坤

之二:
2016年4月25日,受國務院僑務辦公室譚天星副主任的邀請,美國中餐聯盟黃民理事長一行來到了國僑辦大樓,受到譚主任的接見,并進行了親切的、有實質性的會談,譚主任對美國中餐行業,以及美國中餐聯盟的了解和關心,讓我們更感責任重大,譚主任還對聯盟今後的工作方向作了重要的指示。參加會談的還有:國務院僑務辦公室國外司陳澤濤處長,張康司長,美國中餐聯盟智庫中心副主任王丞栗,华艺传媒总裁楊星明等參加了會見。


左起:黃星明、王丞栗、譚天星、黃民、陳澤濤

之三:
2016年4月24-26日,在北京國家會議中心,黃民-聯盟理事長、世餐聯名廚委副主席,參加了這次的“2016世界青年名廚大賽”的專家評委工作。

這次大賽邀請了30名中外國際烹飪名師參加這次的評委工作,他們是來自海內外多個國家和地區,都是各大菜系或各自領域的領軍人物,包括孫曉春、屈浩、盧永良、周曉燕、周元昌、張獻民等名師大家。


左起:黃民、曾翌憲、高新宇、包科峰、付擁軍,周元昌、余偉森、欒瑞濱、楊春輝、侯新慶

100多位選手報名參加這次比賽,不過經組委會篩選,只有62位選手入圍比賽,都是至少有八年以上從業經驗的「行政總廚」級別的廚師,也不乏在國內外重大烹飪賽事中載譽歸來的「種子選手」,更有遠道而來的海外中餐青年廚師代表。

世餐聯名廚委主席董振祥在開幕致辭中介紹了本次比賽的宗旨與創新點。他表示,本次大賽借鑒國際餐飲競賽評審體系,改變了中餐烹飪競賽傳統評審模式,從滋味、呈現、創意三方面進行評審,推動中餐烹飪競賽與國際烹飪競賽接軌,助力中國烹飪競賽類活動走出國門。

除了啓用新的評審方式以外,這次還有幾大新的亮點:

1、匯聚青年名廚
大賽通過篩選,最終確定了來自五個國家及地區的62位中餐青年名廚參賽,他們均擔任企業出品總監或總廚師長等要職,代表著當今中餐領域青年廚師的中堅力量。所有比賽項目均有本人現埸完成,所配的一個助手不能參與具體的操作。

2、啓動排名賽制
大賽選用「排名賽」賽制,也是一大創新。本次大賽不再設置傳統的「金銀銅」獎,而是以選手的得分按照比賽成績進行排名。

3、選手自選導師
大賽首次開啓中餐烹飪競賽「選手自選導師」新模式,參賽選手自選導師,導師輔導選手的同時還將出任評委。選手報名後可在陣容強大的「導師庫」中自選名師大廚成為自己的參賽導師,此舉在國內舉辦的烹飪比賽中尚屬首次。

為讓參賽選手得到導師培訓,在正式比賽開始前組織舉辦了「名廚排名賽導師選手集訓營」,選手與導師進行參賽菜品設計。

經過兩天、參賽選手每人120分鐘緊張的角逐,一次嶄新的比賽結果,帶著沉甸甸含金量的名次出来了。

他們是:第一名來自北京的行政總廚馮國緒脫穎而出,以絕妙的創意、純正的口味和藝術般的呈現,征服了在場評審的味蕾,將第一名收入囊中;陝西的周延濤、遼寧的由曉東同樣表現不俗,位居第二、三名;王昌榮、沈賢斌、李珅、李強、趙斌、董長江、白雪松分列第四至十位,並獲得「2016國際中餐十大青年名廚」的稱號。

之四:
2016年4月27日,為更好的促進中美兩國中餐業的合作與發展,上午拜會了中烹協名廚委主席高炳義先生,高先生是去合肥出差途中專程在北京下車與黃民理事長見面的,雙方共同磋商了未來的合作計劃和方案。

中午與中國烹飪協會會長姜俊賢先生一行見面,洽談了中美兩國中餐業未來的合作與發展事宜,雙方在友好的氣氛中交換了意見和建議,共同達成了合作備忘錄,為中美兩國中餐業的合作與交流奠定了堅實的基礎。

2016年4月28日,一大早趕往天津市,與劉依林小姐:聯盟文化大使,專程前來中國,與僑辦共同安排第二期美國中餐培訓基地課程計劃,黃理事長與劉依林大使商討了繁榮中餐計劃海外培訓基地美國第二期的籌備工作的一攬子規劃方案。

下午又馬不停蹄的返回北京,與商務部的有關領導商談了關於美國中餐聯盟在外經商報的宣傳等相關事宜。


左起:如松,黄民,劉依林,劉永生


左起:段昌明、劉永生、李冬林、黃民、許景明、郭立栓

2016年4月29日,早上考察北京金百萬公司研發的中餐廚房用具以及相關的配套運營方案。接下來趕往世餐聯總部,與尚哈玲秘書長、牟棟梁副秘書長會談,就關於未來的合作事宜交換意見。


左起:劉永生、黃民、葛艷、賈永哲

下午趕往東方美食雜誌社,拜會了劉廣偉社長、郝冬霞-美國中餐聯盟智庫中心副主任;北京东方美食研究院副院长;中國東方美食集团总裁,雙方就美國中餐聯盟雜誌的製作交換了意見。


左起:劉廣偉,黄民


左起:郝冬霞、黃民

接著又會見了中華傳統文化縱橫雜誌社的孟凡瑤女士,隨後又考察了中式漢堡大董店。在華燈初上的時間結束了一天的行程。


左起:單蕊、黃民

之五:
2016年4月30日至5月1日,美國中餐聯盟常務理事會理事長黃民先生剛結束了北京的系列活動,又馬不停蹄的飛往福建省泉州市,黃民理事長拜會了中國福建省泉州名廚協會,與協會的負責人進行了關於中美兩地中餐行業和市場發展等方面的問題進行了溝通和交流,受到協會會長及各位領導人的熱情接待。

參加會見的有:許民強-泉州名廚協會會長,肖朝暉-高級顧問、泉州市食品藥品監督管理局(FDA)食品總監,陳日星-高級顧問、泉州市名廚食品有限公司董事長,施經典-常務副會長、泉州榕樹下金典大酒樓董事長,錢忠平-常務副會長、泉州老錢飯店董事長,蔡健康-高級顧問,福建五洲佳豪集團總裁!吳志強-常務副會長,福建五洲佳豪集團萬佳店總經理。黃理事長被聘為中國福建省泉州名廚協會高級顧問。


左起:黃民、許文強


左起:吳志強、黃民、施經典、陳日星、蔡健康、肖朝暉、許民強、詹游霖


泉州名廚協會


左起:錢忠平、黃民

後記:
感悟!
本人是美國中餐聯盟剛剛上任的上海辦事處的主任,在幾天的隨行中,深深的被黃民理事長的工作激情和人格魅力所打動,黃理事長為了美國中餐聯盟的未來發展不顧身體疲憊,每天提著20多公斤的包穿行於北京的地鐵公交車上,早出晚歸對接不同的團體與組織,我比黃理事長小10歲,幾乎是跟著他一路小跑工作的。從黃理事長的身上我看到了一種堅韌不拔的毅力,鍥而不捨的精神,無私奉獻的熱情,真心為美國中餐聯盟有如此大公無私的元老級領導點贊。

以下是一些參賽的獲奬作品,是否會讓你味蕾興奮、食欲大發!





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