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「11月14日聯合國糖尿病日」介紹有效降糖尿的食物 苦瓜的食用方法

世界名人网记者 吕波摘编          录入于 November 16, 2010 at 10:03:48:
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苦瓜是一種既安全而又有顯著效果的治療 2型糖尿病的食物。

研究已證明,苦瓜對治療糖尿病非常見效。它含有像胰島素的物質,有助於降低血液和尿液中的含糖水平。它被建議可經常食用。

食用方法:苦瓜榨汁,在上午早餐之前空腹飲300亳升,待10-15分鐘之後,再進食其他食物, 約一個星期見效。苦瓜種子也可能磨成粉末,沖水飲用。 瓜苦亦可做成各式各樣菜餚,在日常飲食中,自然地平衡血糖水平。

研究人員從苦瓜果肉,分離出四種生物活性化合物,所有都是促進人體的酵素AMPK(AMP活化蛋白激酶)。 眾所周知,這種蛋白質具有調節新陳代謝和葡萄糖的運用。

苦瓜是一種無毒的蔬菜,儘管味道非常苦,但在亞洲一直被廣泛地用作食品。

大家有所不知,原來苦瓜是由甜瓜進化而成的,為了要幫助逃避動物食用它,而產生出苦味的化合物,隨著時間的推移,於是形成現時的苦瓜。

苦瓜来源:为葫芦科植物苦瓜的果实。

性味:苦、寒。

成分:主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α—苦瓜素,β-苦瓜素、MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽-P)及多种氨基酸。

功能:清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。

苦瓜中“高能清脂素”的发现,使西方国家的减肥发生了历史性转折,专业人员从一种非常普通的蔬菜——苦瓜中发现了一种贵如黄金的特殊成分:高能清脂素,即苦瓜素(RPA),这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%-60%左右。 所以苦瓜还有减肥的功能。

苦瓜的正确食用方法:

1、苦瓜必须要生吃。
2、不能泡水,泡水会使苦瓜内的有效物质流失。
3、一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜。
4、不要添加调味料,调味料里面的辛辣油腻物质会减低减肥的速度。
5、建议在餐前半小时食用。
6、去籽,但是千万不要去皮。
7、黑苦瓜没有绿苦瓜有效,而且很贵,没有必要去买,虽然它不苦。变黄了苦瓜也不要吃。

现在具体说明食用的方法

方法一、榨汁

榨汁是让苦瓜减肥和营养物质最有效吸收的方法,但是,不要忘记,在榨汁之后将剩余的苦瓜渣子也要吃掉。

苦瓜汁很苦,如果你有勇气,就一口喝完,如果实在受不了,就添加一个猕猴桃或者番茄一并榨汁。

记住,不要添加甜性水果,糖分会影响苦瓜中减肥素的稳定。

纤维分可溶和不可溶,苦瓜渣中的纤维大多就是不可溶纤维了,纤维是促进肠胃蠕动和分解肠道内脂肪的法宝哦。另外苦瓜渣中一定还有剩余的营养物质,要吃就要吃透,呵呵。

如果你胃不好,建议你一天最多食用2根,在中饭和晚饭前各喝一根苦瓜。

如果你胃很好,也不要超过4根,多了会伤胃的,再说,对于苦瓜中减肥和其他营养物质的吸收,人体一天的吸收量是有极限的,你吃的在猛,也是白吃,还苦的要命,不是自找痛苦?

一天4根的话,当然是早中晚饭前各一,然后请在睡前3个小时前喝最后一杯,不要等睡前在喝。

因为苦瓜被人体吸收之后有个比较明显的反应就是口渴,你不想半夜起来喝水,然后在上厕所吧,另外,半夜喝水会引起身体的浮肿。

方法二、直接吃。

如果你没有榨汁的条件,可以直接吃,但是建议你食用的方法是将苦瓜对半切开去籽之后,切成1.5厘米宽的小块,然后不间断的食用,食用时请咀嚼仔细,直到感觉苦瓜嚼烂之后咽下,好像吃黄瓜那样拿在手里一口气吃完,你只相当于吃了三分之一的苦瓜,自然,减肥的好东东,你也只能吸收三分之一甚至更少。

同样的,请你在临睡前3小时将苦瓜吃完,食用量比较大一样也集中在三餐前。

最后要说明几点:

1、吃完苦瓜之后感到口渴是很正常的,很多人很奇怪,为什么吃熟的苦瓜能生津止渴,而吃生的苦瓜却越吃越渴呢?

其实除了生苦瓜生涩的味素在作怪之外,相信每一个减肥美眉都了解一个道理,水是分解脂肪重要的载体。

所以,当你感到口渴是时候,就是你的身体在告诉你,你的脂肪需要水来分解。这样说的话,是不是对口渴都感到兴奋了呢?

2、苦瓜是性寒的东西,千万不要多吃,另外,食用苦瓜期间,不要喝茶,什么红茶绿茶减肥茶通通停止,就喝清水。茶多酚虽然是好东西,但是茶碱却会伤害你本来因为食用苦瓜而疲惫的胃。

3、一般情况下,苦瓜和其他减肥的天然食品一样,首先是排除水肿,去除肠道内的脂肪,这些东西虽然被去除了,很多人一时看不到表面的效果,请不要放弃,坚持一段时间就轮到你的皮下脂肪了。

4、苦瓜减肥的速度不会很块的,由于食用苦瓜而减少了三餐的摄入,再加上苦瓜本身的减肥效果,才是加快减肥速度正确原因,不过,不要把苦瓜当做心理安慰,以为吃了苦瓜,吃多少都没事了,那么你只会越来越胖。吃苦瓜虽然不用节食,但是至少你应该减少辛辣和油腻的摄入。

5、排便一定会越来越顺畅,如果出现严重的腹泻,说明你的肠胃受不了了,请你减少苦瓜的食用量或者停吃一段时间。

6、最后一点,就是坚持了!呵呵。

浅谈苦瓜的营养价值和食用方法

苦瓜是葫芦科一年生攀缘性草本植物,其果实可食,营养价值极高,含有多种营养成分,富含维生素B1,具有预防和治疗脚气病,维持心脏正常功能,促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10~20倍,具有预防坏血病,保护细胞膜,解毒,防止动脉粥样硬化,抗癌,提高机体应激能力,预防感冒,保护心脏等作用。苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P,其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显,苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

中医认为,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效,对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒,故脾胃虚寒者不宜多食。

苦瓜性凉,爽口不腻,在夏季吃后倍感凉爽舒适,有清心开胃的效果。苦瓜虽苦,但它绝不把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼、焖鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用,可使人顿觉暑清神逸,烦渴皆消。

苦瓜的食法不多,主要有炒、凉拌和做汤几种,如苦瓜炒肉丝、干煸苦瓜、酿苦瓜和凉拌苦瓜等。做菜时,将其先切丝,放到开水中稍烫一下,再投入到凉水中备用,这样可减少苦味。

这里介绍几款以苦瓜为主料,制作简便的营养菜谱:

1 苦瓜荠菜瘦肉汤

原料:鲜苦瓜250g,荠菜50g,猪瘦肉125g,料酒、精盐、味精各适量。
制法:
(1)苦瓜去瓤,切成小丁块;猪瘦肉冼净,切薄片;荠菜洗净,切碎。
(2)猪瘦肉入锅中,放入料酒和精盐,加水煮沸5分钟,下入苦瓜、荠菜煮汤,调入味精即可。
此汤清淡,对眼结膜炎患者有辅助治疗效果。

2 苦瓜炒猪肝

原料:苦瓜125g,猪肝250g,大蒜、黄酒、酱油、香油、精盐、味精各适量,花生油70g。
制法:
(1)苦瓜盐渍5分钟以去苦味;猪肝切成薄片,加料酒、盐渍10分钟,用沸水焯一下,沥干。
(2)油锅上火,烧热,下入苦瓜,翻炒几下,加入酱油、黄酒略烹,倒入猪肝,翻炒几下,调入味精即成。
此菜嫩香,常吃对防治淋巴腺癌有益。

3 苦瓜炒肉丝

原料:苦瓜300g,猪瘦肉50g,绿红小辣椒50g,花生油50g,酱油、醋、精盐、白糖、料酒、味精、姜、水淀粉各适量。
制法:
(1)将肉洗净,切丝,用水淀粉、精盐浆好;苦瓜去瓤切丝,小辣椒切丝。
(2)锅置火上,放油,烧至八成热,将肉丝滑散待用;锅内留底油,放辣椒、苦瓜,煸炒数下,撒入精盐,将肉丝倒入翻炒,再加姜丝、白糖、酱油、醋、味精,即可出锅装盘。
此菜开胃利湿,清热解毒。

4 生拌苦瓜

原料:苦瓜600g,白糖、白醋、香葱、精盐、味精各适量。
制法:
(1)苦瓜去皮洗净,切成薄片,撒上精盐腌制片刻,沥干水分;香葱洗净,切成末。
(2)将白糖、白醋、精盐、味精放入碗中拌匀成调味汁。
(3)食用时,将苦瓜装入盘中,加入调味汁,撒上香葱末即可。
此菜酸甜微苦,脆嫩适口,开胃消暑,养血益气。

5 干煸苦瓜

原料:苦瓜300g,泡红辣椒、大蒜、豆油、精盐、味精、红油各适量。
制法:
(1)苦瓜去蒂,籽冼净,切成细丝,泡红辣椒去蒂,籽洗净,切成细丝,大蒜去皮洗净,切成细末。
(2)锅烧热,倒入豆油,待油温至七成热时,放入精盐、大蒜末炝锅,倒入苦瓜丝、辣椒丝煸炒至熟香汁干,加入味精调味,淋入红油即可食用。
此菜红白相间,鲜辣利口,健脾开胃,养血明目。

6 苦瓜香菜

原料:苦瓜300g,香菜50g,豆豉25g,精盐、味精、香油、辣油各适量。
制法:
(1)苦瓜去皮、籽洗净,切成细丝,用精盐腌制入味,挤去水分,再用凉开水浸泡数分钟;香菜洗净,切成小段。
(2)将苦瓜丝、香菜段、豆豉、精盐、味精放入碗内拌匀,腌片刻,食用时,淋上香油、辣油即可。
此菜脆嫩微苦,清热解暑,养血益气。

7 清炒苦瓜
材料:苦瓜3根,小葱2根 调味料:盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法:
1)先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2)将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3)小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
Tips:
1)青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
2)苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
3)炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4)清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

8 苦瓜镶肉
材料:苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许;
调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。
制法:
(1)苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中。
(2)锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。
特点:色泽鲜亮,口感更佳

9 苦瓜鲈鱼煲
原料:苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克
调味料:盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只。
做法:
1)鲈鱼洗净,去骨,片成片;苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用;胡萝卜洗净,切成大刀片待用;鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀。
2)起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分。
3)原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装入烧热的煲内即可上桌。

10 香杞苦瓜
苦瓜洗净对切,除籽及白膜,入滚水烫;枸杞洗净备用。热油锅,将苦瓜、酱油、水加入锅中,以小火焖煮入味。起锅前,再加入枸杞拌炒即可。

11 苦瓜炒蛋
1)苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略抄一下;
2)鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许;
3)锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.

12 五味凉拌苦瓜
把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好),即可食用。
酸甜苦辣麻,五味俱全,夏日食之解暑消渴,是我的最爱之一。

13 苦瓜炒腊肉
不用我说了吧,关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅,而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。

14 蒜茸苦瓜:
在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好,还有要把蒜茸单独放在油里,炒出香味来后再与苦瓜拌匀。

15 苦瓜盅
把苦瓜囫囵切段,掏空中间的籽,再填入拌好的肉馅,然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒,这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。

16 苦瓜牛奶
将苦瓜榨汁、过滤,与鲜牛奶混合,加入少量蜂蜜,冰镇后食用,色泽粉绿新鲜,美容养颜、败火清毒,是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的,当时觉得很好喝,现在凭记忆写下来,可不知道对不对。

17 苦瓜青椒
原料: 苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.
制法
1)将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.
2)锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.

18 苦瓜炖蛤
原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.
制法:
1)将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥.
2)锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.
3)将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特点: 蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口.
功效:
1)苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用.
2)蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴.

19 咖啡苦瓜
原料: 苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.
制法: 苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.
特点: 苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.
注: 咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

20 鱼香苦瓜
特点:香脆清口,鱼香味比较浓.
原料:苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.
制作过程:
1)将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.
2)炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.
3)苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可.

21 苦瓜瘦肉豆腐汤
原料:苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量.
制作:猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.
用法:佐餐食用,每日1~3次,每次150毫升~200毫升.
功效:清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.

21 凉拌野苦瓜
材料:野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣
作法:
1)将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用.
2)吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.

22 苦瓜荠菜猪肉汤
基本材料:苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎
做法:先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效.

23 爱心蜜汁苦瓜(这是一个丰富营养又美味的冷盘)
材料: 苦瓜一条、蜜糖适量
做法:
1)苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.
2)放入雪柜四小时.
3)取出,淋上蜜糖,上桌即食.
补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜.

24 苦瓜粥
原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.
做法:
1)苦瓜去瓤,切成小丁;
2)粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可.

25 翠玉肉片
材料:苦瓜300克,洋葱、瘦猪肉各100克,胡萝卜20克,葱2棵,红辣椒1个,酱油、盐各1小匙。
做法:
1)苦瓜洗净去籽切成小块;
2)洋葱及胡萝卜去皮,分别切丝;猪肉洗净,切薄片;
3)葱切段,红辣椒切丝。
4)锅中倒2大匙油烧热,爆香葱段,放入猪肉片炒至半熟,盛出。
5)余油加热,放入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝炒熟,最后加酱油、盐及猪肉片炒匀,撒上红辣椒丝即可。

26 凉拌苦瓜
材料:苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精各少许。
做法:
1)将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用。
2)将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。

苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。

27 怪味苦瓜
材料:苦瓜500克,花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙,白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙,盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。
做法:
1)将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成粗丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉,拌入盐、香油。
2)炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下豆豉炒香,装盘冷却后,斩成细末,放入碗内,加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
3)苦瓜放入盘内,淋上怪味汁拌匀即可。

要选用新鲜细嫩的苦瓜;苦瓜焯水时,要用旺火,以保持鲜嫩。

28 葱油苦瓜
材料:苦瓜500克,香油2汤匙,葱50克,花椒10粒,盐、味精各适量。
做法:
1)将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。
2)将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。
3)将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。

苦瓜用开水烫可去苦味;此菜香味浓郁,开胃爽口

二种苦瓜的烹调方法:

29 凉拌苦瓜

1)选用新鲜苦瓜一条,切成薄片的条状,用精制盐拌匀,轻揉后腌一下.
2)用腌制过的苦瓜条倒入煮沸的水中烫一下,程度视各人的喜好。
3)捞起后用凉开水冲洗冷却,沥干。加醋、糖、蒜泥、姜末、拌匀,淋上香油。根椐不同口味可拌豆瓣酱。

1)原料苦瓜1只,尖椒末少量,白糖适量,香醋适量,橄榄油适量(也可以是香油,听说橄榄油更健康,所以,俺也开始用这种油了)精制盐适量
2)将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤切薄片,用精制盐拌匀,轻揉后腌一下。(注意:很多人做凉拌苦瓜喜欢用开水烫一下,我比较过,这样做出来的苦瓜不够爽口)
3)10分钟后,把腌出来的苦瓜汁沥干,加醋、糖、尖椒末等拌匀,淋上橄榄油

吃口特点瓜条微苦而爽口,青脆适口。

营养评析苦瓜中含有苦味苷、苦味素,故有苦味。盐腌后,可除去大部苦味。苦瓜富含维生素c(56毫克%),在蔬菜中列第8位,在瓜类 中则雄居榜首。苦瓜还含有丰富的药用成分:苦瓜中含有大量奎宁,故有清热祛火的功效;所含胰岛素样物质,有降低血糖的作用;所含苦味苷,具有防癌抗癌活性。夏季经常吃些苦瓜,对于清热排毒,强体防病有好处

30 香姑炒苦瓜

(1)选用新鲜苦瓜一条,切成薄片的条状,姜片切成细丝;
(2)香菇浸软切丝;
(3)油爆姜丝后,加入瓜丝、香菇丝,同炒至瓜丝变软;
(4)加入盐、糖、鸡精、炒匀即可食用。
此次放入同炒的是黑菌菇。比香菇味道好。
功效:香菇、能降低胆固醇;苦瓜富含纤维素,可减少脂肪吸收。

苦瓜酒

据说,有一种苦瓜酒的制作方法很特别:苦瓜开花后,用酒瓶将瓜雏装进去,挂在瓜棚上,让瓜雏在酒瓶里长大。

收获后,装酒、封口、浸泡即可。

功效:清凉、解毒、润肺。



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